Cone e pegue: Quatro, oh, gelo tão legal

Jan 25, 2024

Sorvete de pêssego e manjericão da La Vita è Dolce de Letitia Clark

A Vida é Doce de Letitia Clark

Nadiya assa por Nadiya Hussain

Cheesecake de sorvete de banana com compota de mirtilo de Nadiya Bakes de Nadiya Hussain

Sorvete de ricota de Anna Higham com xarope de magnólia

A última mordida: uma abordagem totalmente nova para fazer sobremesas ao longo do ano, por Anna Higham

Creme agradável de banana com redemoinho de manteiga de noz de bordo

De sorvete de ricota a sorvete de pêssego e manjericão, você terá muitas opções com essas receitas frias.

Banana Nice-Cream com redemoinho de manteiga de noz e bordo

Creme agradável de banana com redemoinho de manteiga de noz de bordo

Quem diria que dava para transformar banana em sorvete — ou sorvete, como prefiro chamar. Este sorvete sem laticínios e sem gordura saturada é cremoso e fácil de fazer. É um verdadeiro deleite regado com um pouco mais de xarope de bordo e polvilhado com nozes picadas.

O que você precisará

• 10 bananas congeladas, cortadas em pedaços

• Um pouco de leite de aveia

• 1 colher de sopa de pasta de baunilha de boa qualidade ou essência de baunilha

• 200g de manteiga de amêndoa

• 100 ml de xarope de bordo

SERVE: 4+

Método

1. Coloque as bananas no liquidificador em alta velocidade junto com o leite de aveia e bata bem alto, usando um socador para manter a mistura mexendo no liquidificador até quebrar e misturar bem. A mistura deve se assemelhar a um sorvete cremoso e cremoso. Adicione a pasta de baunilha e misture manualmente.

2. Retire do jarro de mistura e coloque numa tigela no congelador enquanto prepara o tempero.

3. Coloque a manteiga de amêndoa e o xarope de bordo em uma tigela separada e misture com um garfo. A mistura deve ter textura líquida.

4. Forre uma forma de pão com papel manteiga. Retire o creme de leite do freezer e coloque metade da mistura na forma de pão.

5. Adicione uma ou duas colheres de manteiga de amêndoa de bordo por cima e mexa. Adicione o creme restante e finalize com a manteiga de bordo restante espalhada por cima.

6. Cubra com filme plástico e congele por 2–3 horas. Você pode então servir com uma colher de sorvete.

Dica: Use bananas bem maduras para um sorvete mais doce.

Receita extraída de The Menopause Kitchen: Transform Your Life, de Rachel Graham (Gill, £ 26,99)

Sorvete de pêssego e manjericão

Sorvete de pêssego e manjericão da La Vita è Dolce de Letitia Clark

O que você precisará

(rende 1 litro)

• 200g (7 onças/¾ xícara, mais 2 colheres de sopa) de açúcar

• 100ml (3½fl oz/meia xícara) de água

• 20 folhas de manjericão fresco, lavadas, secas e rasgadas (um cacho deve facilmente fornecer esta quantidade)

• 750g (1lb 10oz) de pêssegos bem maduros

• Raspas e suco de 2 limões

Método

1. Leve o açúcar e a água para ferver em uma panela pequena. Deixe ferver por um minuto (gire a panela para garantir que o açúcar derreteu, mas não mexa). Depois de obter uma calda transparente, brilhante e espessa, retire do fogo. Coloque as folhas de manjericão e transfira a calda para uma jarra ou tigela de vidro para esfriar. Cobrir.

2. Corte os pêssegos em pedaços e macere-os com as raspas de limão e o sumo de limão. (Eu apenas descasco isso em tiras com um descascador giratório aqui, pois tudo ficará picado e coado eventualmente, mas você pode raspar finamente, se preferir.)

3. Quando a calda esfriar, despeje sobre os pêssegos e deixe tudo em infusão por algumas horas em temperatura ambiente (ou tampado na geladeira durante a noite).

4. Bata tudo (folhas, raspas e polpa de pêssego) no liquidificador até obter um purê homogêneo.

5. Peneire a mistura, descartando os pedaços de manjericão que ficaram na peneira, certificando-se de pressionar a polpa para extrair todos os sabores e sucos.

6. Transfira para uma máquina de sorvete e bata conforme as instruções do fabricante. Guarde em um recipiente hermético.

Receita extraída de La Vita è Dolce de Letitia Clark (Hardie Grant, £ 26). Fotografia de Charlotte Bland. Disponível agora.

Sorvete de ricota de Anna Higham com xarope de magnólia

Sorvete de ricota de Anna Higham com xarope de magnólia