Peneiras: Equipamento Crítico para Processamento de Alimentos

Jun 14, 2023

Paul Van Camp, diretor de vendas, Great Western Manufacturing | 13 de agosto de 2021

Quando se trata de fabricação de produtos alimentícios, a qualidade é a prioridade número um da marca. A última coisa que qualquer empresa ou especialista em garantia de qualidade deseja ouvir é a palavra R: Recall.

Hoje, os especialistas em garantia de qualidade estão envolvidos na definição dos padrões de qualidade aos quais as equipes de engenharia devem aderir ao desenvolver equipamentos que mantêm uma produção de alta qualidade. Um desses equipamentos críticos na indústria de processamento de alimentos é a peneira de produção. No processamento de alimentos, há uma infinidade de contaminantes potenciais que podem entrar no fluxo de produtos: desde contaminantes naturais, como gorgulhos, besouros da farinha, suas larvas e ovos, cabelos (humanos ou animais), lascas e lascas de madeira, escamas de lixo , papel, barbante, chapa metálica, parafusos e porcas. A lista pode ir ainda mais longe, mas quem realmente quer isso na alimentação?

Em qualquer operação, o departamento de garantia de qualidade tem três considerações principais ao comparar peneiras comerciais. Eles são classificados como tipos de peneira, tipos de tela e facilidade de inspeção. Tenha certeza de que muitos afirmarão que podem atender aos padrões de volume, qualidade e saneamento da sua empresa, mas há mais a considerar.

O objetivo deste artigo é educá-lo e ajudar a melhorar suas operações com o que está disponível atualmente no mercado.

Como especialista em garantia de qualidade, quão confiante você está de que a peneira que você possui é a certa para o trabalho? A peneira é vital para remover o máximo possível de contaminantes do seu processo de fluxo de alimentos. Hoje, você pode ter diversas peneiras diferentes em seu processo de fabricação. Vamos revisar como cada tipo de peneira é utilizado em um processo de pó seco, como farinha, amido, açúcar, sal, fubá, etc.

Hoje o mercado tem três tipos populares de classificação de peneiras:

1. Vibratório – Este tipo de máquina utiliza um movimento circular ou linear com uma componente vertical.2. Centrífuga - Força e movimento rotativo3. Giratório - usa um movimento circular horizontal

Peneiras Vibratórias

As peneiras vibratórias são consideradas peneiras de baixo custo. Equipado com um ou dois motores de vibração, massas excêntricas nas extremidades inferior e superior do componente gerador de movimento fazem a máquina vibrar em torno de seu centro de gravidade. Essas unidades são utilizadas principalmente em operações de passagem única e baixo volume: 50 lb ou menos de uma vez. Isto torna a peneira vibratória uma escolha econômica, que proporciona um ponto de entrada de custo relativamente baixo.

A simplicidade da ação de peneiração vibratória e a peneiração de passagem única tornam as peneiras vibratórias econômicas. A componente vertical do movimento vibratório faz com que o produto perca contato com a tela por um tempo significativo enquanto estiver dentro da máquina. Isto reduz a eficiência de recuperação do produto, a eficiência da peneira e afeta diretamente o rendimento do processo por área de peneira e por taxa de fluxo de produto. As discrepâncias na eficiência da triagem podem ter efeitos exponenciais à medida que as taxas de fluxo de produção aumentam e devem ser monitoradas de perto. Portanto, as peneiras vibratórias geralmente fornecem uma solução para operações pequenas e de passagem única, mas não são ideais para sistemas de fluxo contínuo. Se você está apenas começando a peneirar e tem demandas de baixa capacidade, esta pode ser uma solução para você.

Força vibratória do movimento

Peneiras Centrífugas

As peneiras centrífugas foram inicialmente desenvolvidas para estações de tratamento de águas residuais para quebrar (desgrudar) os sólidos e empurrá-los através de uma tela. Hoje, as peneiras centrífugas são o segundo tipo de peneira mais preferido na indústria alimentícia. Essas máquinas compactas não são apenas econômicas em termos de espaço, mas seu design é fácil de usar – simples de operar e manter.

A peneira centrífuga é projetada para quebrar à força aglomerados que podem ser encontrados em certos tipos de materiais, como farinha, açúcar, sal, amido, etc. No entanto, como os sistemas não são projetados para identificar as diferenças entre produtos bons e resíduos, há o potencial de que os contaminantes sejam quebrados em partículas menores que também passam pela tela cilíndrica, diretamente para o produto acabado.