Batedeira manual x batedeira: ambas resistem ao teste do tempo, mas qual é a melhor?

Dec 18, 2023

Os padeiros domésticos muitas vezes sonham em comprar uma batedeira, mas uma batedeira manual é tão boa quanto?

Laura Manzano é redatora freelancer do MarthaStewart.com.

A batedeira é considerada um item indispensável no kit de ferramentas de qualquer padeiro. Talvez o mais desejável de tudo seja a icônica KitchenAid, uma marca lançada em 1919 e cujo design da batedeira permaneceu praticamente inalterado desde 1937. Os pioneiros da KitchenAid também inventaram a batedeira elétrica e hoje em dia é difícil encontrar uma cozinha que não possui pelo menos um, senão ambos, desses pequenos eletrodomésticos. Como eles desempenham funções semelhantes, pode ser difícil saber quando usar qual deles ou se é mesmo necessário possuir ambos.

Existem prós e contras em usar uma batedeira manual ou uma batedeira. Tamanho, portabilidade e facilidade de uso são grandes marcas de seleção na coluna positiva dos mixers portáteis. Os acessórios são facilmente guardados nas gavetas e a possibilidade de retirar o pequeno eletrodoméstico a qualquer momento é um incentivo para preparar uma receita, tanto para o padeiro doméstico como para o profissional.

A estilista de alimentos e desenvolvedora de receitas Laura Rege odeia levantar e guardar sua batedeira. “Sou mais uma espécie de padeiro com batedeira manual”, diz ela. "É tão fácil, leve e faz o mesmo trabalho com quase todos os biscoitos, bolos ou até mesmo chantilly ou merengues." Mas ela admite: “Suponho que algumas pessoas não queiram ficar paradas segurando uma batedeira enquanto batem manteiga e açúcar ou algo parecido, mas gosto de me envolver”.

Com uma batedeira, você precisa usar a tigela que vem com a batedeira, mas as batedeiras manuais funcionam com a maioria das tigelas, são manobráveis ​​o suficiente para acompanhá-lo em qualquer lugar que você queira assar, e um modelo decente normalmente custará menos de US $ 100.

Embora geralmente as batedeiras manuais sejam intercambiáveis ​​com as batedeiras de bancada, há uma pequena ressalva: as batedeiras manuais não têm a versatilidade das batedeiras por meio de seus acessórios. Talvez o mais cobiçado de todos os acessórios seja o gancho para massa. Na verdade, a batedeira KitchenAid foi originalmente inventada por Herbert Johnston depois que ele observou padeiros amassando laboriosamente a massa e foi inspirado a encontrar uma maneira melhor.

Amassar a massa do pão é uma etapa necessária no desenvolvimento do glúten que confere ao pão sua estrutura e mastigação característica. Às vezes, esse processo requer 10 ou mais minutos de amassamento, o que é um treino sério que você talvez não esteja necessariamente procurando. As batedeiras têm motores potentes para suportar o trabalho que a fabricação de pão pode exigir, até mesmo a fã da batedeira manual Rege admite que recorre à batedeira para fazer massa de pão.

Outro benefício da batedeira é que ela não requer babá. Com uma batedeira manual, você precisa permanecer na tigela que segura a batedeira, o que significa que você fica atento ao progresso da massa ou da massa. A batedeira continuará funcionando mesmo se você sair de lado.

A batedeira também atende tarefas culinárias que exigem batidas mais longas, como Merengue Suíço, ou quando você precisa de um motor potente para uma grande quantidade de massa ou para dobrar uma receita de biscoito.

Além do gancho para massa, as batedeiras hoje têm uma série de acessórios que são úteis para coisas muito além de misturar: rolos de macarrão para fazer suas próprias folhas de lasanha (até mesmo cortadores de macarrão, se você estiver com vontade de tagliatelle), moedores de carne e extrusoras para fazer salsichas, tigelas especiais para sorvetes caseiros e até moinhos de grãos para moer sua própria farinha! Portanto, embora uma batedeira de qualidade custe US$ 400 ou mais, o valor que ela agrega à sua cozinha e a variedade de pratos que pode ajudá-lo a preparar justificam o preço.

Em última análise, no grande debate sobre misturadores, a questão de qual deles possuir, ou se deve ou não possuir ambos, depende de você como cozinheiro e padeiro. Quando se trata de abastecer uma cozinha com eletrodomésticos, especialmente aqueles que são pesados ​​​​e caros, é importante ser honesto consigo mesmo sobre quanto uso você obteria e para que os usaria. É fácil ser tentado pelo arco-íris de cores da batedeira oferecido, imaginando como uma delas ficaria fofa em sua bancada. Mas se você não é padeiro ou não está assando vários lotes de biscoitos ao mesmo tempo, lembre-se de que uma batedeira manual pode funcionar sozinha (enquanto você a segura!) Para a maioria das tarefas de mistura, e por uma fração do custo.